“Rượu nếp trắng ngâm vắt cá»t” là tên gá»i cá»§a má»t loại Äá» uá»ng có cá»n truyá»n thá»ng Viá»t Nam, còn gá»i là rượu nếp Äục hoặc rượu nếp sữa. Loại rượu nà y ÄÆ°á»£c là m từ gạo nếp cái hoa và ng, sau khi nấu thà nh xôi và trá»n men Äá» lên men, phần nưá»c cá»t rượu sẽ ÄÆ°á»£c vắt lấy bằng rá» hoặc túi vải sạch, thay vì chưng cất. Rượu có mà u trắng Äục, vá» ngá»t thanh, hương thÆ¡m ná»ng nà n cá»§a gạo nếp và men rượu.Â
Äặc Äiá»m:
- Nguyên liá»u: Chá»§ yếu sá» dụng gạo nếp cái hoa và ng hoặc nếp hương.Â
- Quy trình là m: Sau khi á»§ men, phần nếp Äã lên men sẽ ÄÆ°á»£c vắt kỹ Äá» lấy hết nưá»c cá»t rượu.Â
- Hương vá»: Ngá»t thanh, thÆ¡m ná»ng Äặc trưng cá»§a nếp và men rượu.Â
- Mà u sắc: Trắng Äục, giá»ng sữa.Â
Công dụng:
- Là thức uá»ng truyá»n thá»ng trong các dá»p lá»
Tết, cúng giá» và há»i há»p gia Äình.Â
- Bá»i bá» cÆ¡ thá», giúp Än ngon miá»ng và kÃch thÃch tiêu hóa.Â
- Há» trợ Äiá»u trá» các bá»nh vá» xương khá»p và cảm cúm.Â
Cách là m cơ bản:
-
1. Nấu xôi:Nấu gạo nếp cho chÃn, có thá» nấu hÆ¡i ưá»t hÆ¡n so vá»i xôi thông thưá»ng.Â
-
2. Trá»n men:Äá» xôi nguá»i hoà n toà n, sau Äó trá»n Äá»u men rượu Äã giã nát.Â
-
3. Ủ men:Vo nếp thà nh viên và ủ trong há»p kÃn trong khoảng 2-3 ngà y Äá» lên men.Â
-
4. Vắt lấy rượu:Sau khi lên men, dùng tay vắt mạnh phần nếp Äã lên men Äá» lấy hết nưá»c cá»t rượu chảy xuá»ng thau.Â


