
“Äòng lúa nếp” là tên gá»i cá»§a bông lúa nếp còn non, khi nó má»i bắt Äầu trá» ra khá»i bẹ lá, chứa nhiá»u sữa non và có mùi thÆ¡m Äặc trưng. Äây là nguyên liá»u quý Äá» ngâm rượu, mang lại hương vá» ngá»t dá»u, thÆ¡m lừng và dá»
uá»ng.Â
Äặc Äiá»m cá»§a Äòng lúa nếp
- Thá»i Äiá»m thu hoạch: Thưá»ng ÄÆ°á»£c thu và o những ngà y se lạnh Äầu thu, khi cây lúa vừa trá» bông. Thá»i Äiá»m thÃch hợp nhất là khi Äòng Äòng còn cÄng sữa, chưa chÃn hẳn, thưá»ng nằm gá»n trong bẹ lá.
- Mà u sắc: Khi còn nằm trong bẹ lá, Äòng lòng có mà u trắng pha xanh. Khi Äã trá» bông ra ngoà i, sẽ có mà u xanh mưá»t cá»§a thân lúa non.
- Giá trá» dinh dưỡng: Rất già u dinh dưỡng vá»i các thà nh phần như chất béo, chất xÆ¡, ÄÆ°á»ng, protein, vitamin và khoáng chất, Äặc biá»t là “sữa gạo”.
- Giá»ng lúa: Các giá»ng lúa nếp ngon như nếp nương, nếp cái hoa và ng, Séng Cù thưá»ng ÄÆ°á»£c dùng Äá» thu hoạch Äòng Äòng Äá» có hương vá» ngon nhất.Â
Công dụng và cách sỠdụng
- Ngâm rượu: Äây là công dụng phá» biến nhất. Rượu ngâm Äòng Äòng có mà u xanh và ng nhạt, vá» ngá»t thanh, thÆ¡m mùi lúa nếp non rất Äặc trưng và dá» uá»ng.
- Cách thu hoạch: Cần cắt cả thân cây lúa Äá» có thá» lấy ÄÆ°á»£c Äòng Äòng, sau Äó tách riêng hoặc dùng cả cây Äá» ngâm rượu tạo mà u.
- Lưu ý khi ngâm rượu: Äá» rượu ngon, cần dùng rượu nếp truyá»n thá»ng, ngâm vá»i Äòng Äòng non nhất và sá» dụng chum sà nh Äá» rượu “thá»” và bay hÆ¡i các tạp chất.Â







