Cá»§ sùng thảo (Äông trùng Äá)
Cá»§ sùng thảo (còn gá»i là  Äông trùng Äá) là loại thảo má»c ÄÆ°á»£c dùng trong ẩm thá»±c và y há»c cá» truyá»n. Vá» ngá»t nhẹ, tÃnh mát, sùng thảo thưá»ng ÄÆ°á»£c sá» dụng Äá» há» trợ tỳ vá», há» trợ tiêu hóa và là m mát cÆ¡ thá».
Äặc Äiá»m cá»§ sùng thảo:
- Hình dáng: Cá»§ nhá», má»ng nưá»c, nhiá»u Äá»t liên tiếp, trông giá»ng thân sâu Äất.
- Mà u sắc: Tươi có mà u trắng ngà hoặc nâu; khi phÆ¡i khô chuyá»n sang trắng Äục hoặc và ng ngÃ
- Mùi vá»: Vá» ngá»t nhẹ, thanh mát, dá» Än, thoảng mùi dược liá»u nếu dùng khô.
Cách sỠdụng sùng thảo
Sơ chế sùng thảo
sùng thảo cần rá»a sạch, ngâm qua nưá»c gạo 1 â 2 tiếng, hong qua 1 nắng cho giảm ÄỠẩm. Từ Äó có thá»Â chế biến ngâm rượu/ nấu Än /nấu nưá»c hoặc phÆ¡i khô sá» dụng.
Ngâm rượu
Dùng 1 kg sùng thảo tươi ngâm 3 â 5 lÃt (khô ngâm 7 â 10 lÃt ) rượu trắng 40 Äá» sau 90 ngà y (ngâm lâu cà ng ngon). Ngâm tươi cho vá» ngá»t thanh; ngâm khô vá» Äáºm và hương thảo dược rõ hÆ¡n.
Nấu nưá»c pha trà Â
Thưá»ng sá» dụng sùng thảo khô vì dá» bảo quản và mùi vá» Äông dược hÆ¡n. Dùng 10 â 20 g nấu vá»i 500 ml â 1 lÃt nưá»c Äun sôi 5 phút hạ nhá» lá»a Äun thêm 5 â 10 phút. Nếu hãm trà nên dùng và o bình giữ nhiá»t và hãm khoảng 15 phút.
Nấu ÄnÂ
- Canh sùng thảo: Hầm xương lấy nưá»c ngá»t, cho sùng thảo và rau và o, nêm vừa Än. Canh thanh mát, dá» Än.
- Gà hầm sùng thảo: Gà là m sạch, cho sùng thảo và gừng và o hầm nhá» lá»a Äến khi thá»t má»m. Thá»t ngá»t tá»± nhiên, thÆ¡m ngon.
-
Dưa muá»i sùng thảo: Rá»a sạch, ngâm nưá»c muá»i loãng, cho và o hÅ© cùng tá»i và á»t. Sau 2â3 ngà y, dưa chua giòn, Än kèm cÆ¡m rất hợp.




