Rượu CỐM SỮA TÂY BẮC HẠ THỔ

Rượu Cốm Sữa là một loại thức uống được làm mọi người tìm kiếm trong năm qua mùi thơm và độ ngọt dịu của cốm non. Một điều thú vị là rượu có màu xanh vì được ngâm bằng cốm nhưng màu xanh ko rõ nét mà chỉ có ánh xanh nhạt.

1. Rượu Cốm là gì?

Rượu Cốm là một loại thức uống được làm từ những hạt lúa non hay còn gọi là cốm. Khi uống rượu, ta có thể cảm nhận được mùi thơm và độ ngọt dịu của cốm non. Một điều thú vị là rượu có màu xanh vì được ngâm bằng cốm nhưng màu xanh ko rõ nét mà chỉ có ánh xanh nhạt.

Rượu Cốm Sữa có thể được làm bằng phương pháp chưng cất hoặc ngâm ủ từ cốm. Tuy nhiên khách hàng hiện nay rất yêu thích rượu ngâm vì có nồng độ cồn không quá cao, uống không đau đầu và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nó phù hợp với rất nhiều đối tượng cả cánh mày râu và chị em phụ nữ.

2. Tác dụng của rượu cốm

Như đã chia sẻ ở trên, rượu ngâm có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là được ngâm từ cốm xanh. Rượu Cốm Sữa ngoài việc được dùng trong những bữa tiệc để gắn kết tình cảm thì còn có những lợi ích đối với cơ thể chúng ta như sau:

• Lượng acid béo không bão hòa trong cốm được ngâm là thành phần chính của ceramide, giúp ngừa mụn nhọt và giúp da chắc khỏe.
• Trong rượu cốm chứa nhiều vi chất nhÆ° canxi giúp răng và xÆ°Æ¡ng chắc khỏe.
• Rượu ngâm từ cốm có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.

3. Cách làm rượu cốm

Rượu Cốm ngâm được làm giống như làm rượu nếp, cần trải qua các công đoạn tỉ mỉ để có được bình rượu ngon. Sau đây hãy cùng Rượu Đỗ Gia tìm hiểu các bước làm rượu cốm.

3.1. Lựa chọn nguyên liệu

Cốm non: Cốm được chọn để làm rượu phải có màu xanh óng, hạt đều, mùi thơm của nếp non. Cốm ngon nhất có thể kể đến là cốm làng Vòng, cốm Bắc Hà, cốm Tú Lệ. Vì vậy mà chúng ta biết đến rượu cốm Hà Nội, rượu cốm Tú Lệ nổi tiếng.

Men ngâm rượu: Khi chọn men để ngâm rượu, chúng ta tốt nhất nên chọn men được làm từ thảo dược như men thuốc bắc để đảm bảo an toàn và rượu chuẩn vị nhất. Lấy men theo tỷ lệ khoảng 4 3 quả men cho 4kg cốm.

Rượu nền ngâm cốm: Rượu ngâm nên lựa chọn rượu nếp trắng hay rượu thóc có nồng độ từ 38 – 40 độ. Khi ngâm một thời gian, độ rượu sẽ giảm dần và uống rất ngon.

3.2. Quy trình làm rượu cốm

• Cốm non sau khi được chọn sẽ mang đi đồ xôi hoặc cho vào lò vi sóng để cốm mềm hÆ¡n. Sau đó dỡ cốm ra một cái nia lớn để cốm nguội bớt đến khi sờ tay ấm ấm thì tiến hành trộn men.
• Dùng cối giã nhỏ men thành bột, càng nhỏ càng tốt. Sau đó rắc men vào cốm. Bạn nên rắc men từng lớp mỏng ở mặt trên, xuống mặt dưới sao cho đều.
• Cho hỗn hợp cốm và men vào bình thủy tinh để ủ men. Sau khoảng 7 ngày khi cốm đã ngấm men, cho cốm vào một bình thủy tinh hoặc chum sành để ngâm rượu. Đổ rượu vào bình, đậy chặt nắp. Bình rượu ngâm nên được để ở nÆ¡i thoáng mát, tránh ánh sáng trá»±c tiếp của mặt trời. Sau khi ngâm khoảng ba tháng thì có thể mang rượu ra uống.