Rượu Séng Cù Lào Cai nấu từ men lá thảo dược

Rượu séng cù Lào Cai là loại rượu được chiết xuất nguyên chất từ loại thóc séng cù, ủ men lá với công thức độc đáo và phương pháp gia truyền của đồng bào dân tộc Tây Bắc.

Rượu này bắt nguồn tại xã Mường Vi, huyện Bát Xát, Tỉnh Lao Cai. Sự vang danh của rượu séng cù là bởi được làm trực tiếp từ loại gạo cùng tên – hảo hạn nhất vùng, trứ danh khắp muôn phương.

Ngoài cái tên rượu séng cù, mọi người còn gọi là “rượu thóc séng cù”.

ĐIỀU GÌ TẠO NÊN SỰ ĐỘC ĐÁO CỦA LOẠI RƯỢU THÓC SÉNG CÙ?

Với những ai đã thưởng thức loại rượu này, hương men đậm đà của núi rừng sẽ vấn vương mãi khôn nguôi. Mỗi lần đặt chân đến Tây Bắc là lòng lại rạo rực, nhấp một chén rượu cay nồng.

Còn đối với những người lần đầu dùng rượu, nhấp nhám ngụm rượu đầu tiên sẽ cảm thấy đầu lưỡi tê tê, một cảm giác ngọt – cay – đắng – thơm chạy dọc cơ thể.

Rượu séng cù đã làm bao người say đắm như thế đấy. Sở dĩ, rượu mang một sức hút mãnh liệt như những thỏi nam châm có từ trường cao là bởi có những điểu tinh hoa, ẩn sau những giọt rượu thơm lừng ngất ngay đó.

Thứ nhất, sự độc đáo đến từ nguyên liệu chính: gạo séng cù. Điều kiện thiên nhiên đã mang đến ưu đãi hấp dẫn cho nền nông nghiệp Tây Bắc. Từ sự dung dưỡng từ đất Mẹ cũng như tiết trời thuận lợi, gạo séng cù lớn lên với những hạt gạo to khỏe, thơm ngon dào dạt cùng chất dinh dưỡng đủ đầy

Thứ hai, rượu được nấu theo quy trình thủ công hoàn toàn. Sử dụng thêm loại men lá của đồng bào dân tộc Dao Đỏ. Phương pháp nấu rượu gia truyền, những bí quyết độc đáo được truyền từ đời này sang đời khác.

Thứ ba, một nguyên liệu không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào, đó chính là tình yêu của những người con đất Bắc. Họ không chỉ nấu rượu bằng công thức, bằng nguyên liệu đặc biệt mà còn với tấm lòng của một người nấu rượu, họ rót cái tâm của mình vào từng công đoạn, mang tình yêu thương nung nấu trong từng hạt gao. Để những giọt rượu mang đến thực khách thập phương là những giọt rượu ngon nhất, đậm đà nhất và ngập tràn hương vị núi rừng nhất.

LỢI ÍCH CỦA RƯỢU SÉNG CÙ

Rượu có thể dùng để nhâm nhi những lúc buồn, để tâm sự cùng những bạn bè những câu chuyện đời, chuyện buồn lẫn chuyện vui, để tình cảm anh em thêm khăng khít cũng như nỗi buồn được nguôi ngoai

Tuy nhiên, rượu séng cù không chỉ đề nhâm nhi những lúc họp mặt bạn bè mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nếu sử dụng đúng cách, đúng lúc và đúng liều lượng.

Trong thóc Séng Cù có chưa nhiều vitamin E, vitamin B1, B3, chất xơ cùng nhiều dưỡng chất khác với nồng độ cao hơn so với những loại gạo khác. Vì thế, rượu séng cù cũng có những dưỡng chất này.

Hơn nữa, với quy trình thực hiện thủ công, đảm bảo nghiêm ngặt quy định an toàn vệ sinh thực phẩm, rượu vừa an toàn vừa lưu giữ được hương vị, mùi thơm đặc trưng của một “loại men” hảo hạn của Tây Bắc.

QUY TRÌNH NẤU RƯỢU SÉNG CÙ

Bước 1: Bạn hấp chín/luộc thóc Séng Cù khi hạt thóc chín, vỏ trấu nứt ra để lộ ra phần “thịt” thơm ngon. Việc hấp chín có thể dùng nồi nhôm, sắt. Tuy nhiên, ở Mường Vị, bà con dùng chõ đồ được làm bằng gỗ quý trong rừng để hấp. Tăng thêm sự thượng hạng cho loại “nước uống có cồn” này.

Bước 2. Để nguội phần thóc đã được hấp chín. Sau đó, rắc men lá đặc trưng. Men là bí kíp gia truyền, là linh hồn của những giọt rượu sóng sánh. Một số bà con mách nhỏ bí kíp làm men là trộn bột gạo nếp với nước được vắt từ các loại thảo dược có trong rừng như lá nếp, là giềng,…. Để một thời gian đến khi lên men và mùi thơm gợi dậy.

Bước 3. Cho hỗn hợp đã trộn vào chum sành để ủ. Sau 20-30 ngày, quá trình lên men bắt đầu diễn ra trong chum sành

Bước 4. Tùy theo chất men và tình hình thời tiết mà bạn tiến hành chưng cất rượu bằng nồi, chảo gang, hoặc trỗ gỗ. Rượu được nấu ra lại tiếp tục đưa vào chum sành ủ trong hầm rượu với nhiệt độ mát mẻ, không gian thông thoáng trước khi đóng chai đưa đến tay những người tiêu dùng.

Bước 5: Chưng cất rượu bằng nồi và trõ gỗ. Nguồn nước để nấu chưng cất rượu là nước trong hang đá ở ngọn núi Mường Vi Bát Xát

Hi vọng với bài viết này, bạn có thể hiểu hơn về rượu thóc Séng Cù Lào Cai. Nếu có dịp ghé thăm Tây Bắc, bạn không thể không thưởng thức từng ly rượu hảo hạn, được chắt lọc từ tinh hoa núi rừng này. Cũng như bạn không thể không mua chúng, dùng làm món quà tình thân đối với những người bạn yêu mến.